> Webinar georganiseerd door het Interreg SIMILAR-project, 9 december 2020 van 17 tot 19 uur.


Wafels uit onze regio's

Sinds de middeleeuwen zijn de wafels wereldwijd (Verenigde Staten, Rusland, Scandinavië, Zwitserland, enz.) een doorslaand succes. Ze hebben vele vormen aangenomen en hun smaak is net zo gevarieerd. Die van België en de Hauts-de-France behoren tot de bekendste. De Luikse wafel heeft geen hoeken, is herkenbaar aan de in het deeg gesmolten suikerklontjes en wordt gebakken in een 6X4-vorm, terwijl de Brusselse wafel rechthoekig is en ook 24 "doosjes" heeft die bedekt zijn met poedersuiker, slagroom of chocolade. De Vlaamse wafel, geproduceerd in het noorden van Frankrijk, is gevuld met bruine suiker, bermkool of vanille room, om maar een paar smaken te noemen.

Webinar Doelstellingen

De doelstellingen van dit webinar zijn enerzijds het contextualiseren van deze wafer verhalen, het vertellen van de rijkdom van deze verhalen en het tonen van de culturele redenen voor hun bestaan. Aan de andere kant zal het op economisch vlak een kwestie zijn van nadenken over hoe ze beter kunnen worden verspreid, aangezien ze vaak beperkt blijven tot hun respectieve grondgebied, terwijl ze het verdienen om op grotere schaal te worden verspreid. Bedrijven zoals Meert in Lille volgen momenteel een exportstrategie naar bijvoorbeeld Japan.  Tot slot rijst er nog een andere cruciale vraag, namelijk de problematische samenstelling ervan voor bepaalde consumenten die vandaag de dag niet meer zo dol zijn op suiker als vroeger en die op zoek zijn naar levensmiddelen waarvan de productie en het vervoer zo weinig mogelijk gevolgen hebben voor het milieu.

De sprekers

We zullen het genoegen hebben om 4 sprekers te verwelkomen:

- Gilles Fumey, hoogleraar voedselgeografie, Sorbonne University.
- Marc Jacobs, Professor, Erfgoed, Universiteit Antwerpen
- Jacqueline Vervoort, Grootmeester van de Broederschap, Confrérie des gaufres liégeoises La Strème
- Jean-François Brigant, ambachtsman-bouwer in Houplines

Een grafische facilitatie in de vorm van een stripboek waarin de uitwisselingen worden samengevat, zal worden gemaakt door de cartoonist Vincent Rif tijdens het Webinar.

Deze webinar wordt geproduceerd in samenwerking met de Franse ambassade in België.

Contact en registratie: thomas.beaufils@univ-lille.fr